Hidroxipropilmetilcelulose são tipos de éter de celulose não iônico, que são um pó de cor branca a esbranquiçada, que funcionam como espessante, aglutinante, formador de filme, surfactante, coloide protetor, lubrificante, emulsificante e auxiliar de suspensão e retenção de água.Além disso, esses tipos de éteres de celulose exibem propriedades de gelificação térmica, inércia metabólica, resistência enzimática, baixo odor e sabor e estabilidade de PH.